Confiture de pêches

Cette saison, mon père a eu une belle récolte de pêches. Pour ne pas en perdre, je me suis empressée de préparer des confitures. Comme j'aime mélanger les saveurs, j'ai opté pour une confiture pêches-orange et une confiture de pêches aux épices.

Ces recettes , je les ai pioché dans mon bon vieux livre "Confitures et gelées" de Claire Mignières.

Très simples à réaliser et délicieuses au petit déjeuner sur une bonne tartine !

 

LES RECETTES


Confiture de

pêches à l'orange

 

Pour environ 4 pots de 500g:

- 15 pêches

- 1,250 kg de sucre

- 2 tasses d'eau

- 6 oranges

 

  • Peler les pêches, les couper en morceaux. Râper le zeste de 4 oranges. 
  • Peler les 6 oranges, les couper en morceaux.
  • Mélanger le sucre, l'eau, les pêches, les oranges, les zestes.
  • Faire cuire 30 à 40 minutes environ. Vérifier la cuisson. Mettre en pots.

Confiture de

pêches aux épices

 

Pour environ 7 pots de 500g:

- 2kg de pêches

- 1,750kg de sucre

- 4 clous de girofle

- 2 grains de poivre

- 1 baie de genièvre

- 1 pointe de gingembre en poudre

- 1/2 citron

 

  • Peler les pêches et les couper en morceaux.
  • Disposer les fruits dans une terrine, ajouter le sucre, les aromates, remuer pour bien mélanger, laisser macérer pendant 12 heures au moins.
  • Mettre à cuire sur feu vif environ 30 minutes. Vérifier la cuisson et mettre en pots.

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