C'est un plat qui est souvent préparé pour les fêtes de Pâques mais pourquoi ne pas en proposer à vos convives pour les fêtes de Noël ?
D'autant plus que dans notre région nous avons une source d'approvisionnement : La Baie de Somme et sa filière "pré-salé".
Régalez-vous !
https://www.youtube.com/watch?v=4UJJI-TawZk&feature=share
***Les détails de la recette***
Ingrédients:
- 1 gigot d'agneau
- carottes
- 2 panais
- 1 oignon
- laurier, thym, romarin
- 2 càs de miel
- 20cl de vinaigre de cidre
- 25cl de cidre
- 20cl de fond d'agneau
Préparation:
- Saisir la viande quelques minutes dans une huile bien chaude.
- Badigeonner le gigot de miel puis le déposer dans la cocotte sur un lit de carottes et d'oignons.
- Recouvrir la viande avec du vinaigre de cidre et du cidre.
- Disposer quelques feuilles de laurier, de romarin et de thym.
- Mettre au four pour une cuisson à 180° pendant 30 min.
Recette du chef Sébastien Porquet, La table des corderies, Saint-Valery-sur-Somme
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