Gigot d'agneau et légumes confits

C'est un plat qui est souvent préparé pour les fêtes de Pâques mais pourquoi ne pas en proposer à vos convives pour les fêtes de Noël ?

D'autant plus que dans notre région nous avons une source d'approvisionnement : La Baie de Somme et sa filière "pré-salé".

Régalez-vous !
https://www.youtube.com/watch?v=4UJJI-TawZk&feature=share

(DR) Gigot d'agneau et légumes confits

***Les détails de la recette***

 

Ingrédients:

- 1 gigot d'agneau

- carottes

- 2 panais

- 1 oignon

- laurier, thym, romarin

- 2 càs de miel

- 20cl de vinaigre de cidre

- 25cl de cidre

- 20cl de fond d'agneau

 

Préparation:

- Saisir la viande quelques minutes dans une huile bien chaude.

- Badigeonner le gigot de miel puis le déposer dans la cocotte sur un lit de carottes et d'oignons.

- Recouvrir la viande avec du vinaigre de cidre et du cidre.

- Disposer quelques feuilles de laurier, de romarin et de thym.

- Mettre au four pour une cuisson à 180° pendant 30 min.

 

Recette du chef Sébastien Porquet, La table des corderies, Saint-Valery-sur-Somme